Beliebte Rebsorten für die Weinherstellung.
Rote Rebsorten im Überblick.
Spätburgunder (Pinot Noir)
Spätburgunder (Pinot Noir)
Herkunft und Eigenschaften
- Sehr alte Sorte, vermutlich 2000 Jahre, (Burgund Weinbaugebiet, Frankreich)
- Anbau in kühleren Regionen, weltweit verbreitet.
- Im Vergleich zu Merlot und Cabernet Sauvignon heller.
- Anspruchsvolle Rebsorte, frühe Knospenbildung und späte Reife.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein bis mittelgroß, dicht besetzt, dünnhäutig, sehr empfindliche Schale.
Geschmack:
sehr saftig, fruchtig, elegantes Aroma von roten Früchten, Nuancen von Nuss.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
sehr anspruchsvolle Sorte, bevorzugt kühle, höhere Lage.
Gartenboden:
kalkhaltiger, durchlässiger Boden mit guter Wasserdurchlässigkeit, keine schwere Böden.
Risiken
Allgemein:
empfindlich gegenüber Spätfrost und Temperaturschwankungen.
Krankheiten:
anfällig für Mehltau, Stiel- und Beerenfäule.
Empfehlung:
bester Ertrag in Rieslinglagen (Südhang) auf kalkhaltigem Boden.
Lemberger (Blauer Limberger)
Lemberger (Blauer Limberger)
Herkunft und Eigenschaften
- Ursprung unklar, vermutlich am mittleren oder unteren Donaulauf
- Auch bekannt als Blaufränkisch (AT) oder Kékfrankos (Ungarn).
- Anbau in Österreich, Deutschland, Ungarn oder auch Bulgarien.
- Dunkle, tiefrote Farbe, reich an Gerbstoffen.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß bis groß, dicht besetzt, dicke Schale.
Geschmack:
Feine Säure, Fruchtig bis intensiv (hängt von der Lesezeit ab).
Erinnert an Kirschen, Zwetschgen und Waldfrüchten wie Brombeere.
Erinnert an Kirschen, Zwetschgen und Waldfrüchten wie Brombeere.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
warmes Klima und Schutz vor Wind, gute Hanglage.
Gartenboden:
verträgt auch lehmige Böden, jedoch keine Staunässe.
Risiken
Allgemein:
früher Austrieb, somit empfindlich für Spätfrost.
Krankheiten:
anfällig für Mehltau.
Empfehlung:
warme, windgeschützte Südhänge mit tiefgründigen, fruchtbaren Lössböden.
Dornfelder
Dornfelder
Herkunft und Eigenschaften
- 1955, Neuzüchtung aus Sorten Helfensteiner und Heroldrebe (LVWO in Weinsberg, BW)
- Robuste wuchskräftige Rebsorte mit hohem Ertrag.
- Stagniert bei 65 -75 ° Oechsle im Reifeverlauf.
- Tiefdunkelrote Farbe, fruchtbetont, in Barriquefässern mehr Gerbstoffe.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
groß, blau-schwarz, lockerbeerig mit dicker Schale
Geschmack:
fruchtig mit Aromen von Kirsche, Brombeere und Holunder, körperreich, milde Säure.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
gute bis sehr gute Hanglage, wärmeres Klima.
Gartenboden:
höhere Ansprüche; weniger geeignet für sandige oder steinige Standorte.
Risiken
Allgemein:
empfindlich gegen Frost und Trockenheit, wenig fäulnisgefährdet.
Krankheiten:
anfällig für Peronospora (Falscher Mehltau).
Empfehlung:
nährstoffreicher Boden mit ausreichender Wasserversorgung, windgeschützt.
Regent
Regent
Herkunft und Eigenschaften
- 1967, Neuzüchtung aus Diana und Chambourcin (Forschungsanstalt Geisenheim, Hessen)
- Widerstandsfähige Rebsorte mit sehr hohem Mostgewicht (zwischen 75 – 80 ° Oechsle)
- Robuste Rebsorte für die Saft- und Weinherstellung sowie den heimischen Garten.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß, dunkelblau, lockerbeerig
Geschmack:
fruchtiger Duft nach Kirsche und Johannisbeere, Cassisnote, samtig weich, südländisch.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
warmer und windgeschützter Standort
Gartenboden:
eher anspruchslose Sorte, nährstoffreicher, tiefgründiger Boden am besten.
Risiken
Allgemein:
widerstandsfähig gegen Frost; benötigt wenig Fungizide.
Krankheiten:
resistent gegen Mehltau.
Empfehlung:
neigt bei Kälte und Wind zum Verrieseln; Staunässe vermeiden.
Merlot
Merlot
Herkunft und Eigenschaften
- Ursprünglich aus dem Bordeaux-Weinbaugebiet in Frankreich
- Weltweit angebaut, insbesondere Frankreich, Italien, USA und Australien.
- Früher reifend, daher gut für Regionen mit kurzem Herbst geeignet
- Sehr hohes Mostgewicht, weiche Tannine.
- Verschnitten mit Cabernet Sauvignon gewinnt der Merlot an Struktur.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein bis mittelgroß, schwarzblau mit dünner Schale.
Geschmack:
weich, fruchtig, mit Aromen von Pflaume, Kirsche und dunklen Beeren.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
Trockenheit und Wärme für eine lange Ausreifung.
Gartenboden:
tiefgründiger und schwerer Boden, wasserspeichernd (Gegenteil zu Cabernet Sauvignon).
Risiken
Allgemein:
sehr dünne Schale und früher Austrieb, somit gefährdet für Spätfrost.
Krankheiten:
wegen dünner Schale anfällig für Botrytis cinerea (Grauschimmelfäule).
Empfehlung:
Regelmäßige Pflege notwendig, neigt zum Verrieseln.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Herkunft und Eigenschaften
- Ursprünglich aus Bordelais (Bordeaux-Weinbaugebiet, Frankreich)
- König der Rotweine, weltweit die wichtigste und bekannteste Rotweinsorte.
- Behält anbauunabhängig stets Geschmack und Charakteristik.
- Trauben reich an Gerbstoffen und Tanninen; lange Lagerung möglich.
- Selten sortenrein; verleiht als Cuvée ein volles, fruchtiges Aroma.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein bis mittelgroß, mit einer tiefen blauen Farbe, sehr dicke Schale.
Geschmack:
vollmundig und kraftvoll, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis, und Vanille.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
warme, gute Lage.
Gartenboden:
kräftiger, durchlässiger, Kiesboden (Drainage für Regenwasser).
Risiken
Allgemein:
sehr dicke Schale schützt vor Grauschimmelfäule.
Krankheiten:
anfällig für Echter Mehltau und Eutypiose.
Empfehlung:
stellt hohe Ansprüche an das Klima, warmer Standort für gute Qualität.
Weiße Rebsorten im Überblick.
Riesling
Riesling
Herkunft und Eigenschaften
- Ursprünglich aus Deutschland, aber heute in vielen Weinregionen weltweit angebaut.
- Kann zu einer Vielzahl von Weinstilen verarbeitet werden, auch Schaumwein.
- Langsame Reife mit hoher Fruchtsäure und Aromen; hohes Mostgewicht
- Kann lange gelagert werden und entwickelt dabei komplexe Aromen.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
Klein bis mittelgroß, grüngelb.
Geschmack:
Elegant, Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsichen und Äpfeln, hoher Säuregehalt.
Nuancen variieren, je nachdem, wann die Trauben geerntet werden.
Nuancen variieren, je nachdem, wann die Trauben geerntet werden.
Standort
Sonnenlicht:
braucht viel Sonnenlicht, aber kühler Ort für Reifeprozess.
Lage:
hohe Ansprüche, süd- bis südwestliche Weinberg Hanglagen.
Gartenboden:
geringe Ansprüche, gedeiht auf fast allen Böden.
Risiken
Allgemein:
bei Vollreife anfällig für Botrytis cinerea (Edelfäule / Grauschimmel).
Krankheiten:
allgemein gesunde Sorte, empfindlich für Esca.
Empfehlung:
ideal für den Anbau entlang der steinigen, wärmespeichernden Hänge der Flusstäler.
Grauburgunder (Pinot Gris)
Grauburgunder (Pinot Gris)
Herkunft und Eigenschaften
- Weißweinsorte, ursprünglich aus Burgund (Frankreich) stammend.
- Dank hoher Ertrag und Frostverträglichkeit in Deutschland immer beliebter
- Farbmutation des Pinot Noir; robuste, zuverlässige Weißwein Rebsorte.
- Wird auch als Ruländer (DE) oder Pinot Grigio (IT) bezeichnet.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittel bis groß, dicht besetzt, grau bis blaurote Farbe.
Geschmack:
süßlich, spritzig bis trocken, je nach Witterung, Standort und Weinlese.
Erinnert an fruchtige Birne und Ananasnote sowie Mandeln und Rosinen.
Erinnert an fruchtige Birne und Ananasnote sowie Mandeln und Rosinen.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
keine extremen Klimabedingungen, gut durchlüftet.
Gartenboden:
Löss- und kalkhaltige Böden, aber fruchtbarer im Vergleich zum Spätburgunder.
Risiken
Allgemein:
allgemein gesunde Sorte mit geringem Krankheitsrisiko.
Krankheiten:
wegen dichtem Beerenwuchs anfällig für Botrytis.
Empfehlung:
regelmäßiges Ausdünnen erhöhen Qualität. Zu heiße Lage sorgt für zu schnelle Reifung.
Silvaner (Grüner Silvaner)
Silvaner (Grüner Silvaner)
Herkunft und Eigenschaften
- Ursprung Alpenregion, erstmals 1659 in Castell bei Würzburg angebaut.
- Natürliche Kreuzung aus Traminer und Österreichisch Weiß.
- Sehr vielfältiger, leichter Weißwein mit sicherem, hohem Ertrag.
- Bei guter Lage Mostgewicht von 80 bis 85° Oechsle.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß, dicht besetzt, gelb-grüne, feste Schale.
Geschmack:
neutraler, schwach ausgeprägter Weincharakter.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
keine späte Lage, damit eine lange Reife möglich ist.
Gartenboden:
mineralreiche Schieferböden, wärmespeichernder Boden.
Risiken
Allgemein:
geringe Neigung zur Verrieselung; anfällig für Chlorose.
Krankheiten:
anfällig für Falschen Mehltau, Echter Mehltau und Grauschimmel.
Empfehlung:
ausgeglichene, harmonische Rebsorte, wird gerne mit Riesling verschnitten.
Müller-Thurgau (Rivaner)
Müller-Thurgau (Rivaner)
Herkunft und Eigenschaften
- 1882 von Botaniker Hermann Müller gezüchtet (Geisenheim, Kanton Thurgau).
- Weißweinsorte, Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royale.
- Unkomplizierter, alltäglicher Wein mit sicherem Ertrag.
- sehr früh reifend; Lagerung und Gärung im Edelstahlbehälter.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
mittelgroß, locker besetzt, hellgelb mit dicker Schale.
Geschmack:
süffiger, leicht harmonischer Wein mit milder Säure.
Standort
Sonnenlicht:
sonnig
Lage:
nicht zu kühle Regionen, bevorzugt Hanglagen.
Gartenboden:
tiefgründiger, lockerer und leicht feuchter Boden.
Risiken
Allgemein:
empfindlich gegen Frost und Trockenheit.
Krankheiten:
anfällig für Pilzkrankheit Phomopsis, Falscher Mehltau und Beerenfäule.
Empfehlung:
Nicht lagerfähig. Innerhalb der ersten Jahre ist der Geschmack am besten.
Chardonnay
Chardonnay
Herkunft und Eigenschaften
- Traditionell aus Burgund, Frankreich, weltweit vertreten.
- Königin der Weißweine, meist angebaute Traubensorte.
- Frische Weine auch für Herstellung von Schaumweinen wie Sekt.
- Der Chardonnay passt gut zu Fisch, Geflügel und Käse.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
Klein bis mittelgroß, grüngelb, kompakt.
Geschmack:
tropisch, fruchtiges Aroma; Apfel, Melone und Zitrusnoten, Vanille, Butterscotch, Walnuss
Standort
Sonnenlicht:
sonnige Lage bevorzugt.
Lage:
mäßig warmes Klima für langsame und gleichmäßige Reifung.
Gartenboden:
bevorzugt kalkhaltige, tiefgründige Böden, die Wärme speichern.
Risiken
Allgemein:
Sorte triebt früh aus; Spätfröste können die Ernte beeinträchtigen.
Krankheiten:
insbesondere bei feuchtem Wetter Grauschimmelfäule.
Empfehlung:
ähnliche Ansprüche wie Weißburgunder und Riesling; Randlagen vermeiden.
Sauvignon Blanc (Fumé Blanc)
Sauvignon Blanc (Fumé Blanc)
Herkunft und Eigenschaften
- An der Loire, Frankreich. Erstmals 1710 erwähnt
- Zweitwichtigste, weiße Rebsorte der Welt
- Reift früh und ist relativ widerstandsfähig gegenüber Kälte.
- Anpassungsfähige Sorte, die auch in Kalifornien und Neuseeland angebaut wird.
Frucht und Geschmack
Reife:
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Fruchtgröße:
klein bis mittel, dichtbeerig, grüngelb.
Geschmack:
Je nach Reifegrad Stachelbeeren und Zitrusnoten bis hin zu frisch gemähtem Gras und Paprika, manchmal auch mineralische Anklänge.
Standort
Sonnenlicht:
Sauvignon Blanc bevorzugt viel Sonn, um optimal zu reifen.
Lage:
eher anspruchslos, gedeiht an vielen Orten, aber benötigt viel Wärme.
Gartenboden:
anspruchsvoll, am besten trockene, tiefgründige Böden.
Risiken
Allgemein:
spät austreibende Sorte, daher wenig frühfrostgefährdet.
Krankheiten:
Sauvignon Blanc ist sehr anfällig für Echter Mehltau (Oidium) und Schwarzfleckenkrankheit.
Empfehlung:
schwere, feuchte Böden vermeiden; Rebsorte ist verrieselungsanfällig.